В Калининграде прогнозируют волну закрытий ресторанов
Гендиректор компании «Цефей» Павел Крутиков отмечает, что средний чек в местных ресторанах вырос примерно в 1,5 раза, что привело к резкому снижению посещаемости.
«Давление на домашние бюджеты стало таким, что посещение ресторана превращается в событие. Внутренний спрос в Калининградской области, по моим оценкам, сократился примерно на 30%. Туристы частично компенсируют падение спроса, но их расходов уже недостаточно».
Кому угрожает закрытие
Эксперт разделяет заведения на крупные ресторанные сети и дополнительные малые проекты. Новые игроки часто «отчаянно борются за жизнь»: низкая прибыль или убытки не позволяют им обеспечить выплаты персоналу и покрыть расходы.
Прогноз и тенденции
Сейчас выручки не хватает на покрытие издержек: слабые концепции и неудачные локации теряют обороты. Наблюдается массовый переход к более демократичным форматам в попытке вернуть гостей. Эксперты предупреждают, что осень может стать периодом одного из крупнейших кризисов в отрасли, возможны массовые закрытия ресторанов.
