Ресторан на Ленинском проспекте Калининграда возобновил работу после 60 суток простоя.
Ленинградский районный суд досрочно прекратил наказание для ООО «Сырный ряд», которому принадлежит заведение, что позволило вернуть объект в эксплуатацию.
В ходе внеплановой санитарной проверки выявлены нарушения санитарного законодательства: несоблюдение поточности технологических процессов, отсутствие надлежащего контроля по принципам ХАССП, прием пищевой продукции без документов и маркировки, а также нарушения условий хранения, содержания помещений и оборудования.
За время простоя проведён капитальный ремонт производственных помещений, обновлена холодильная и технологическая техника, кухонная посуда и инвентарь, а поточность технологических процессов была структурирована.
Разработаны программы ХАССП и производственного контроля, введён контроль за сырьем и готовой продукцией, средствами дезинфекции, проверены товаросопроводительные документы на сырьё; сотрудники предоставили медицинские книжки в соответствии со штатным расписанием.
