В областном архиве обнаружены технологические карты 101 фирменного блюда, которые готовили в ресторанах Калининграда в советский период.
Документы, относящиеся к деятельности Областного кулинарного совета при Управлении общественного питания облисполкома, исследовал калининградский краевед Александр Адерихин.
В числе рецептов — как привычные супы, так и редкие блюда с характерными названиями, например уха на квасе и «Паганини».
- Набор технологических карт для ресторанов и кафе Калининграда
- Описание ингредиентов и методов приготовления
- Документы советского времени, отражающие гастрономические предпочтения региона
Победитель конкурса молодых поваров в ресторане «Атлантика», Г. Радонец, 1977
