В Калининграде в частном центре ухода за детьми произошла вспышка сальмонеллёза
В одном из частных центров ухода в Калининграде зарегистрирована вспышка сальмонеллёза: заболели 16 человек, из них 11 — дети в возрасте 2–5 лет.
Нарушения в организации питания
- отсутствие поточности технологических процессов и разделения цехов — пищеблок работает «полным циклом»;
- приём продуктов и сырья без маркировки и документов, подтверждающих происхождение и качество;
- нарушения правил хранения продуктов;
- допуск сотрудников к работе без обязательных медосмотров, санитарно‑гигиенической подготовки и аттестации;
- несоблюдение дезинфекционного режима;
- отсутствие производственного контроля, в том числе программы и результатов лабораторных исследований;
- нет утверждённого меню и технологических карт приготовления блюд.
В ходе проверки сальмонеллы обнаружены у сотрудников пищеблока и в окружающей среде, в том числе на ветоши для мытья посуды. Бактерии кишечной палочки выявлены на раздачной тележке, в хлебнице, на посуде и в ёмкости для приборов.
Реакция и следственные действия
Работа центра приостановлена. По факту нарушений возбуждено уголовное дело по ч. 1 ст. 238 УК РФ (оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей). Следователи и санитарные врачи устанавливают причины нарушений и определяют лиц, причастных к созданию небезопасных условий для детей.