В ближайших к Калининграду лесах сезон сбора папоротника, возможно, уже подходит к концу — молодые побеги встречаются реже, чем раньше.
Накануне группа местных грибников побывала в Полесском районе в поисках шишек и папоротника. Урожай в целом был неплохой, но волна уже спадает: пригодных в пищу «улиток» стало относительно немного, большая часть побегов уже развернулась. На востоке области леса просыпаются медленнее, поэтому следующая вылазка за весенним деликатесом планируется туда.
«Здесь он уже отходит, переросшего очень много. Скорее всего сыграло роль то, что быстро потеплело и начались тёплые ночи», — рассказывает Николай Смирнов.
Свежий орляк горчит, поэтому его сначала вымачивают 6–9 часов. Затем побеги варят в кипятке 5–10 минут и промывают. После этого папоротник используют как овощ: добавляют в салаты по типу корейской моркови, кладут к жареному картофелю, тушат с мясом или сушат на зиму.
